C'est quand même la base, le début de tout. C'est la qu'on se rend compte qu'il faut de tout pour faire un monde, et qu'il faut donc de tout pour faire une pâtisserie au top. La cuisine en général c'est une histoire d'équilibre, de combinaisons, de mélanges improbables, le tout pour arriver à cette perfection qui prendra tout son sens une fois engloutie. Imaginez-vous le sablé croustillant, la crème au citron acidulée et la meringue douce et sucrée! Non mais vraiment vous voulez quoi de plus?!!
Alors lâchez ce que vous êtes en train de faire, et filez en cuisine préparer cette délicieuse tarte avec la recette suivante:
Pour la pâte:
- 250 gr de farine
- 140 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 1 jaune d'oeuf
Pour la crème citron:
- 6 citrons entiers
- 6 oeufs
- 250 gr de sucre en poudre
- 60 gr de beurre
Pour la meringue:
- 6 blancs d'oeufs
- 300 gr de sucre glace
Comme souvent, commencez par réaliser la pâte car elle doit reposer au frais!
- Dans un saladier, incorporez le beurre, préalablement coupé en dés, à la farine et au sucre jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
- Ajoutez ensuite le jaune et pétrissez, la pâte va devenir lisse et se décollez des bords.
- Faite une boule de pâte, enveloppez la dans du papier film, et au frigo pendant minimum 2h.
La crème citron est assez simple! Il faut réunir le jus et les zestes des 6 citrons avec le sucre et les jaunes dans une seule casserole et faire cuire le tout jusqu'à obtention d'une crème onctueuse (un peu comme une crème pâtissière). Quand vous y êtes rajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Placez votre crème dans un récipient et filmez au touché pour éviter qu'une croûte se forme sur le dessus
Sortez votre pâte du frigo et étalez-la selon le diamètre de votre moule. Faites la cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°. Une fois sortie et refroidie ajoutez-y la crème.
Finalement préparez votre meringue en montant vos blancs en neige. Une fois qu'ils ont doublés de volume commencez à ajouter le sucre en poudre et battez jusqu'à obtention de becs d'oiseaux fermes.
La plusieurs options s'offrent à vous! Soit vous étalez simplement la meringue, soit vous la disposez avec une poche à douille, vous pouvez ensuite la passer au grill quelques secondes, ou dorer la meringue au chalumeau! C'est vous qui décidez!!
Perso, je la passe au four jusqu'à ce que le meringue fonce un peu, pas trop longtemps pour qu'elle reste ultra moelleuse à l'intérieur et puis je la mange chaude! Parce que oui, arrêtons de se voiler la face, c'est meilleur. Point.
Enjoy Cutiepies, à bientôt.
Deb.
