Aujourd'hui (ou plutôt hier) on fait d'une pierre, deux coups! Un clin d'œil au Canada (Canada Day le premier juillet!) et la découverte du Red Velvet Cupcake. Je ne sais pas vous, mais j'en ai entendu parler un demi-million de fois (non non je ne suis pas dans l'exagération...) et je comprends pourquoi!! C'est juste indescriptible, tant au niveau du goût que de la texture. C'est chocolaté, mais subtil, moelleux à souhait, et cette couleur rouge/bordeaux... c'est à tomber. Voilà, j'ai trouvé le mot; c'est INCOMPARABLE.
Alors avec l'arrivée de Canada Day, je me suis dit que c'était l'occasion ou jamais d'en faire (maintenant que j'en connais le goût, je vous assure que je n'aurai plus besoin d'occasions). Généralement accompagné d'un glaçage au fromage style Philadelphia, j'ai de mon côté opté pour une version citron/mascarpone, que je trouvais plus léger et je voulais ce côté acidulé du citron qui vienne se mélanger au cacao de la base, et j'ai juste crée un nuage. Alors, je sais que la recette peut être effrayante, et que le mélange de tous ces ingrédients doit vous sembler plus que bizarre, mais ça marche, promis. Vous en voulez aussi? C'est par ici!
(Je partage avec vous la recette de la Grande Nigella Lawson, cuisinière britannique, et comme tout être humain qui se respecte, gourmande à souhait, filez faire sa connaissance si ce n'est pas encore fait: http://www.nigella.com/)
Les ingrédients:
a) Pour le cupcake:
- 50 gr de farine
- 2 c.à.s de cacao
- 2 c.à.c de levure chimique
- 1/2 c.à.c de bicarbonate
- 100 gr de beurre
- 200 gr de sucre
- 1 c.à.s de colorant rouge (je sais c'est énorme, mais ça doit casser la couleur du cacao)
- 2 c.à.c d'extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 175 ml de babeurre* (EN: Buttermilk)
- 1 c.à.c de vinaigre de cidre
* N'ayez pas peur, je sais que ça ne se trouve pas facilement, mais plus loin je vous apprends à en faire!
b) Pour le glaçage!
- 250 gr de mascarpone
- 3 c.à.s de sucre glace
- Le jus d'un citron.
- Quelques goûtes de colorant rouge
Préchauffez votre four à 170° - Préparez vos moules à cupcake
1. Commencez par confectionner votre babeurre: C'est très simple, Dans 250 gr de lait entier, verser une c.à.s de jus de citron. Laissez-le tout reposer.
2. Dans un bol, mélangez le cacao, la farine, la levure et le bicarbonate.
3. Dans un second bol, battez le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte pâle et crémeuse, ajoutez-y le colorant, et l'extrait de vanille.
4. Tout en battant, ajoutez une bonne cuillère du mélange d'ingrédients secs, suivi d'un œuf, suivi des ingrédients secs, resuivi du deuxième œuf, enfin ajoutez le reste des ingrédients secs.
5. Ajoutez finalement le "babeurre" que vous avez préparé (no stress sur la texture, les morceaux, c'est normal.) et le vinaigre de cidre. Répartissez la pâte et faites cuire pendant 20 minutes! N'y touchez pas encore, laissez les refroidir!
6. Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients du glaçage, divisez le tout en deux, et colorez une partie en rouge.
7. Dans une poche à douilles ou un sac de congélation, répartissez le glaçage, le blanc d'un côté et le rouge d'un autre, pour l'effet que vous voyez sur les photos. Glacez vos cupcakes, et le tour est joué!!
Enjoy CutiePies,
Deb.
P.S.: Je voulais vous faire découvrir la chanson qui m'a accompagnée durant la préparations des cupcakes, une pure merveille... :)
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